我不要吃炸的薯條 Baked fries 烤薯條

      吃炸的對身體不好，為什麼？你知道的。感謝媽咪小時候細心呵護，幾乎不讓我們接觸，長大也輕狂過，愛吃肯德基桶、香雞排，在家不給吃的垃圾食物，我全都要！那時候年輕是本錢。進入 late 20s，回過頭看，悔！多希望我那時懂得。戒炸物好幾年了，一開始真的很純粹就只是靠著那紗般薄弱的意志力而已，很辛苦。但久了，油炸物對我的吸引力也逐漸淡去。跟朋友吃餐廳，香噴噴的松露薯條擺在面前就也跟塑膠一樣。

但偶爾想過過癮，怎麼辦？用烤の。

為什麼比較健康？ Why this's better?

。非油炸

我很喜歡的 bio-hacker之一 Dave Asprey 說：你還不如去抽根菸，也比吃一盤炸薯條來的好。“literally, you are better off to smoke a cigarette, than to eat a plate of French fries.”

深深的就這樣烙印在我心中，不吃炸的了。（抽菸也不好，大家都知道的。都是科學。Science. Simple as that.）

BAKE THE DAMN FRENCH FRIES!

。海鹽、馬鈴薯、橄欖油

Less is more.

簡單的材料 Simple Ingredients

.馬鈴薯 （要吃多少，就烤幾顆）

.海鹽 些許

.橄欖油 適量

對，就這樣，第一次做的時候還有點意外，滿好吃的。

HOW TO ?

Step1.

烤箱預熱200°C。大顆馬鈴薯切細條。小的比較沒那麼過癮，切的也麻煩。若喜歡吃脆的，可以切細一點。我 prefer不削皮，完全看個人喜好。

Step2.

泡冷水。浸泡在水裡，把表面澱粉洗去讓烤出來的薯條更香脆。約10分鐘即可。（我看過一篇食譜，做了幾個實驗，究竟該浸泡在水裡多久才會烤出最佳的口感？結論是10分鐘即可。）10分鐘後，用tea towel 把多餘水分擦乾。

泡冷水後薯條要擦拭乾，再進烤箱才會脆。

Step3.

淋上適量橄欖油、海鹽調味。依個人喜好也可加：黑胡椒、百里香、奧勒岡葉、凱宴辣椒粉。在烤盤上鋪上烘培紙，均勻的擺放，把薯條間距拉開，盡量不要沾黏。

送進烤箱180°C 烤 20分鐘，外加最後5分鐘，把調高溫度至200°C 讓薯條更脆點。若薯條喜好裡面口感綿密而切的比較粗，烘烤的時間則要加長。

偶爾開心一下，不過高溫讓油容易變質也不是最健康的食物🤪