無麩質 無砂糖 無奶油 巧克力布朗尼香蕉蛋糕 Banana brownie

      ���特愛吃甜到幾乎戒糖也有5、6年的時間，我的飲食和生活習慣自從我一頭栽進 biohacking 這浩瀚無邊的世界裡就“健康“了許多（身邊的人覺得是難搞），朋朋們雖然嘴巴酸酸還是會行動支持，況且他們對我推薦的餐廳哪次不滿意（喔不，我不是你們想像的那種嬉皮，我愛吃大魚大肉偶爾米其林），說我進化不如說我退化，若真要歸類我的飲食那應該是 Paleo diet（原始人飲食）吧！

      我很擅長“搞砸”無麩質 無砂糖烘培（baking 比較像是化學實驗，比例不對很容易就會失敗），每次失敗都是我的學習，也是男友的地獄，他會意思意思吃一下，臉歪歪的說：不錯啦... 還可以...但我不要了...，可是 無麩質無砂糖無奶油香蕉磅蛋糕 真的 piece of cake，簡單快速，粗手粗腳如我也沒～～問題 ！不過男友比較喜歡巧克力，每次我要做化學實驗時他就會嚷嚷著：巧克力，巧克力，我想吃巧克力的... ... 。

為什麼比較健康？Why this's better ?

      一般來說，外面的巧克力香蕉磅蛋糕為了讓它鬆軟好吃要你回頭，放了很多油和精緻砂糖。我熱愛奶油，偶爾生酮時也是一條條的嗑，朋友看我咬著一湯匙的奶油直說噁心。

      好的草飼發酵奶油其實相對健康，味道也很細緻，奶油的污名慢慢的在被洗清，滿山遍野英文資料網路上都有，我就不媽媽碎碎念。植物油（大豆沙拉、葵花籽...）相較於好品質的奶油便宜，雖然烘培出來的香味與口感會有差，可是如果砂糖和香精味這麼重恐怕連小當家也吃不出什麼油香奶香。

。無奶油版本

會嘗試無奶油，因為冰箱庫存不夠也懶得跑一趟（我要做實驗！什麼時候要？現在！！）。 Less is more，身體也少點負擔。

。天然的甜味

超熟香蕉（外皮充滿斑點的）、Erythritol 赤藻糖醇（若無代糖甜味劑，可用純楓糖漿取代）、黑巧克力（我用100%純黑，但如果不方便取得，80%以上都可，依照個人喜好，盡量使用品質好、成分簡單的巧克力，不過和楓糖漿一樣，同時都會有額外加入的糖份）。

。無麩質 無穀物 無奶製品 原始人飲食✔️

Dry ingredients 只有杏仁粉+可可粉。

簡單的材料 Simple Ingredients

• 3條（中～大條）非常熟的香蕉

• 3 顆（中～大顆）放牧雞蛋

• 3/4 cup 赤藻糖醇（或  1/4 cup 純楓糖漿）

• Cooking Spray（模具上油用，若手邊沒有，亦可刷上少許奶油 ）

• 1 teaspoon 純香草精

• 2 1/2 cup 杏仁粉

• ½ cup 無糖純可可粉

• 1 teaspoon 小蘇打粉 （小蘇打粉做磅蛋糕效果會比泡打粉好）

• 1/2 teaspoon 鹽

• 50g 黑巧克力

HOW TO?

我這次的照片是大的蛋糕玻璃烤盤，可以容納以上材料 x1.5倍，我覺得份量太多了，我倆吃了好幾天到後面有點膩，所以調整了食譜材料比例。長條模具烤出來也會很漂亮（右上 Photo by Priscilla Du Preez / Unsplash

Step1.

預熱烤箱 175 °C。在 21 x 11 x 6 cm 長條蛋糕模具，（放入烘培紙均勻噴上Cooking Spray 或在模具上刷上奶油，讓布朗尼可以漂亮輕鬆的脫模。

Step2.

攪拌盆太小壓完5條香蕉發現不妙... 後面換了一個大的 😂 然後滿手麵糊沒相片了...

在大盆裡，用叉子把香蕉壓成泥，再加入蛋、赤藻糖醇（或楓糖漿）和純香草精，用矽膠刮刀攪拌至均勻。再逐漸加入杏仁粉、可可粉、鹽、最後小蘇打粉，全部攪拌至均勻。

Step3.

把準備好的布朗尼糊倒入模具裡，用刮刀把上方抹平。 烤 50-65分鐘（每個烤箱會因為品牌、大小，個性都不一樣，最後的10分鐘可以多關心一下）或 測試棒插入中間的布朗尼（我用叉子，不在乎外觀哈）乾淨的出來幾乎沒有蛋糕糊粘黏就可以了。

讓布朗尼冷卻至少10分鐘再脫模，脫模後放到冷卻架上至完全冷卻。 冷卻後再切塊。

<3 

在要吃前，你可以加上鮮奶油、優格或冰淇淋（沒有在戒糖的話）或一點點海鹽！ Enjoy!

Tips

• 加一些核桃或你喜歡的堅果拌在裡面。

• 最後進烤箱前，在上面撒一些烘焙用黑巧克力小豆豆，看起來更討喜 。

如何保存？

放在 Airtight保鮮盒裡，冷藏，5天內食用完畢。